Cette année, Bruno Lecoq, directeur de la rédaction, a demandé au chef Nicolas Stamm-Courby de parrainer notre Prix Épicures 2025 catégorie Alimentaires.
Chef 2 étoiles Michelin de La Fourchette des Ducs à Obernai, Nicolas Stamm-Corby défend depuis 25 ans une certaine idée du grand restaurant naturellement ancré dans son terroir. Une table où le chef n’est pas le seul auteur de l’expérience globale que demande aujourd’hui une clientèle de plus en plus exigeante. En tant que parrain du Prix Épicures 2025, son souhait est que chaque membre du jury prenne le temps d’analyser les produits dégustés sous tous leurs aspects : qualité des ingrédients, méthode de fabrication mais aussi leur histoire et ce qu’ils représentent. “Je crois dit-il, qu’avec la mondialisation et l’uniformité du goût, les gens ont plus que jamais besoin de vraies racines. C’est un élément à prendre en compte.”
