La présélection des produits qui postulent pour concourir à notre Prix Épicures est toujours instructive mais cette année – sans doute en raison des différentes crises qui favorisent les questionnements – les tendances sont aussi multiples que marquées. La première d’entre elles porte sur des producteurs qui développent leur gamme en explorant de nouvelles familles de produits où leur spécialité originelle leur donne encore une légitimité. On pense à Stéphan Perrotte qui s’est lancé dans la production de tablettes de chocolat aux fruits, à Max Daumin qui associe ses épices à du cacao en poudre ou à Edmond Fallot qui sort de l’univers de la moutarde pour nous proposer des vinaigres aromatisés. Côté produit, le végétal continue de s’offrir une montée en gamme remarquable avec des tartinables (entre autres) qui ont vraiment du goût, cela étant principalement dû au fait que le ou les ingrédients proposés en complément sont dosés avec plus de justesse et souvent de générosité.
Présentation de la société Castanéas est avant tout une histoire de Famille, de vergers, de …
