Santa Rosa
(Argent catégorie cafés)
Un bel arabica cultivé à l’ombre entre 1 400 et 1 700 mètres d’altitude au nord de la province de Chanchamayo au Pérou. Récolté manuellement puis trié entre avril et septembre, séché de façon naturelle sur dalle dans sa cerise pendant trois semaines puis sous serre plusieurs mois pendant lesquels les arômes de la cerise se concentrent dans le grain en fermentant. Acheté de façon équitable directement aux producteurs regroupés sous le label SPP garantissant que les prix ne sont pas négociés. À la tasse, ce grand cru bio et équitable délivre une belle complexité aromatique avec une bonne longueur en bouche. Il se déguste idéalement en expresso, à l’italienne ou siphon.
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